Часто случается, что вы куда-либо не успеваете, времени вовсе нет, а по утру вы перекусили лишь чашкой чая и печеньем. Или вечером под конец трудового дня так не хочется выстаивать у плиты, чтобы приготовить ужин. В подобном случае сэкономить силы и время можно благодаря полуфабрикатам. Это уже практически готовые завтраки, которые необходимо только обжарить или отварить: пельмени, блины, котлеты и так далее.

Для того, чтобы верно подобрать полуфабрикаты, нужно перво-наперво разобраться — как они приготавливаются и каких разновидностей бывают. Фактически, все очень просто. Полуфабрикаты — это обычная еда, приготовленная по каким-либо рецептам, без специальных примесей. Единственная разница — заморозка, позволяющая еде сохраняться значительное время.

Существуют два вида заморозки.

Стандартный вариант состоит из трех частей. Сначала продукт охлаждается, после чего затвердевает вода, находящаяся в нем и, наконец, происходит окончательная заморозка.

Второй вид заморозки — «шоковый». Заморозка происходит крайне быстро при температуре -35 градусов. Используется специальное оборудование, которое могут позволить себе только масштабные предприятия. При таком способе заморозки лучше сохраняются вкусовые качества продукта и его пищевая ценность.

Следовательно, выбирая полуфабрикатные товары, стоит посмотреть на упаковке информацию об использовавшемся способе заморозки. Это позволит выбрать и максимально полезный продукт и не схватить что-нибудь из подпольного цеха.

Понятно, что полуфабрикаты не должны проходить более чем одно замораживание, ведь качество полуфабриката при этом значительно ухудшается. Но на самом деле не всегда это правило соблюдается. Для определения качества товара, следует уделить особое внимание на внешний вид. Так, например, тесто после дублированной заморозки становится темным, а отдельные изделия могут слепиться между собой.

Еще есть такой показатель качества тех же пельменей и вареников — тесто. Потрескавшееся тесто — признак плохого качества. Похожесть на желтый цвет являет собой знак, что использовалось большее количество яиц, что должно позволить склонить чашу весов в пользу выбора этого продукта.

И самым, пожалуй, важным фактором при подборе полуфабрикатов является цена и бренд производителя. Ежели пельмени качественные, начинены настоящим мясом, то и стоить они должны не дешевле 150-200 рублей за килограмм. Не стоит гоняться за дешевизной, ведь имеется масса вариантов уменьшить цену на продукт. Крахмал, костное мясо, разнообразные отбросы мясного производства, разбавленные специями, красителями, ароматизаторами. Все это будет похоже на вкус типичного фарша, но вот стоит ли рисковать здоровьем?

Естественно, существует и легальный вариант удешевить товар. Например, добавление в фарш сои или куриного мяса не возбраняется, но на упаковке это обязательно должно быть указано. Посему очень важно читать предоставленную информацию и обращать внимание на производителя.

Существуют некоторые противопоказания к употреблению полуфабрикатов. Так, не рекомендуют питаться ими людям, больным гастритом, панкреотитом и схожими заболеваниями. Людям, склонным к онкологическим заболеваниям аналогично стоит быть аккуратными из-за возможного наличия в полуфабрикатах сои. Помимо прочего не рекомендуется давать полуфабрикаты в пищу маленьким детям.

Приготовление полуфабрикатов.

В большинстве случаев, полуфабрикаты не нуждаются в разморозке перед приготовлением. Пельмени дозволено просто отправить в воду, котлеты — на сковородку, блины можно жарить сразу, а можно чуть-чуть разморозить.

Так как продукты были в длительной заморозке (а полуфабрикаты могут храниться до трех недель), то готовить их необходимо чуть дольше, чем обычные свежие. Пельмени и вареники — 5-7 минут после всплытия, блинчики — около 20, а котлеты — до получаса.

Но есть полуфабрикаты, которые в любом случае нужно перед приготовлением размораживать. Например, листовое тесто. Его сначала оставляют примерно на час, а потом аккуратно переворачивают и дают еще полчаса для того, чтобы оно подошло.

Фрукты, овощи, ягоды можно после разморозки использовать так же, как и свежие.

Таким образом, правильно выбрав полуфабрикаты, вы можете сэкономить время на приготовлении пищи и при этом не потерять в качестве.